V 90. rokoch 20. storočia, po oprave schátraného domu, vzniká v jeho priestore piváreň s názvom "Zvon". Na výčape ponúka aj čierne pivo, čo bolo v Poprade v tom čase raritou. Potom prichádza myšlienka Reštauračného minipivovaru, teda vynikajúcej reštaurácie, ktorá by podávala i vlastné "ozajstné pivo". Reštaurácie, ktorá využije bývalé obytné miestnosti starého nemeckého domu, pretvorené na útulné salóniky, ktoré budú mať spoločné črty, ale každý s vlastnou atmosférou a myšlienkou. Reštaurácie, ktorá ponúkne hosťovi niečo nezvyčajné a originálne, kde nájde zákutia na romantiku, obchodé rokovania či priestory pre rôzne akcie.

Reštaurácia Tatras sa po dvoch rokoch projektovania, búrania, rekonštrukcie, výstavby a zariaďovania, otvára do skúšobnej prevádzky na jeseň 2016. Každý salónik má svoj názov podľa charakteru miestnosti a interiérového vybavenia. Hostia môžu často z pohodlia reštaurácie pozorovať sládka pri práci na varni. Vôňa chmeľu a mladého piva vtedy prenikne i do reštaurácie.